牛肉と焼きナスのうま煮

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(薄切り)　 (200g)
• カタクリ粉 (適量)
• ナス (4本)
• ミツバ (1束)
• おろしワサビ (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. 牛ロース肉は半分に切る。

2. ナスはガクに切り込みを入れ、網にのせて強火で全体を焼き、ミツバは2cm長さに切る。

3. (2)のナスをサッと水にくぐらせ、皮をむく。

4. 鍋に煮汁(A)のだし、みりん、しょうゆを合わせて煮立て、焼きナスを加えて落とし蓋をし、中火で2分煮る。

5. 牛肉にカタクリ粉をまぶし、(4)の鍋に加えてサッと煮る。

6. 器にナス、牛肉を盛り、煮汁をかけ、おろしワサビ、ミツバをのせる。