太刀魚の照り焼きごはん

材料 ((4人分))

• 太刀魚 (400g)
• キュウリの浅漬け (1本)
• 梅干し (2個)
• 煎りゴマ (大さじ3)
• 粉山椒 (小さじ1)
• ご飯 (2合分)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/2カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. タチウオは背側と腹側に切り込みを入れ、ヒレを取る。
2. キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3. タチウオに塩をふって小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を焼き、たれ(A)の酒、みりん、しょうゆ、種を取った梅干しを加え、中火で煮つめながらからめる。
4. タチウオを取り出して身をほぐし、ご飯にキュウリ、煎りゴマ、粉山椒と共に加えて混ぜ、器に盛る。