冬瓜と鶏の炒め煮

材料 ((4人分))

• トウガン (500g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• 干しエビ (10g)
• メンマ(味つき) (40g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• コショウ (適量)
• 水 (1 3/4カップ)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. トウガンは皮をむいて種を除き、1〜1.5cm角、5cm長さの棒状に切る。
2. 鶏もも肉は身の厚い部分を開いて筋切りし、半分に切って1cm幅の棒状に切り、塩、コショウをする。
3. 鍋に油を熱して鶏肉を炒め、干しエビ、メンマ、ショウガのみじん切りを加えてさらに炒め、トウガンを入れ、味つけ調味料(A)の酒、しょうゆ、コショウ、水を加えて煮立て、中火で10分煮る。
4. (3)の煮汁が少なくなったら、ゴマ油を加え、火を強めて仕上げ、器に盛る。