カルビとにんにくの茎の炒めもの

材料 ((4人分))

• 牛カルビ肉(焼肉用) (300g)
• ニンニクの茎 (100g)
• 長イモ (150g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ2)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• オイスターソース (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 水 (小さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 牛カルビ肉は3〜4幅に切り、ニンニクの茎は1.5cm長さに切り、長イモは2cm角に切る。
2. 合わせ調味料(A)のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
3. 鍋に油を熱し、牛肉を強火で炒め、火が半分ほど通ったら、ニンニクの茎、長イモを加えて炒め、中央を開けてニンニクのみじん切り、黒コショウを加えて軽く炒める。
4. 香りが出たら、全体を炒め合わせ、(2)を2〜3回に分けて加え、強火で炒めて、器に盛る。