すずきのさっぱりフライ

材料 ((4人分))

• スズキ (300g)
• 水菜 (160g)
• ミョウガ (3個)
• レモン汁 (大さじ2)
• ヴァージンオイル (大さじ5)
• バルサミコ酢 (大さじ1)
• トマト (1個)
• バジリコ (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ　 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. スズキは骨を取り、皮をつけたまま7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. トマトは種を取り除いて1cm角に切り、水菜は5cm長さに切り、ミョウガは半分に切って縦に薄切りにし、バジリコはせん切りにする。
3. スズキに塩、コショウし、薄く小麦粉をつけ、180度の揚げ油で揚げる。
4. ボウルにレモン汁、塩、コショウ、ヴァージンオイルを入れてよく混ぜ、バルサミコ酢、トマト、バジリコを加え、軽く混ぜる。
5. (4)で水菜とミョウガ、スズキを和え、器に盛る。