しろ菜とイカのさっと煮

材料 ((4人分))

• しろ菜 (400g)
• イカ(胴) (300g)
• ベーコン (100g)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• みりん (大さじ4)
• 薄口しょうゆ (2/5カップ)

作り方

1. しろ菜(無ければ小松菜)は4cm長さに切る。
2. イカは横半分に切り、格子状に切り込みを入れて1.5cm幅のそぎ切りにし、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
3. 鍋に油、ベーコンを入れて熱し、しろ菜を加えて炒め、しんなりしたら煮汁(A)のだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で3分煮る。
4. イカにカタクリ粉をまぶし、(3)に加えてサッと煮て器に盛る。