しいたけと油揚げの煮込み

材料 ((4人分))

• シイタケ(小) (16枚)
• キクラゲ(乾燥) (5g)
• 油揚げ(京揚げ) (3枚)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 甜麺醤 (大さじ4)
• 酒 (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水 (2 1/2カップ)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. シイタケは軸を切り、キクラゲは水に漬けて戻し、食べやすい大きさに切る。
2. 油揚げは熱湯でゆでて油を抜き、水気を取って一口大に切る。
3. 味つけ調味料(A)の甜麺醤、酒、しょうゆ、水を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、シイタケを強火で炒め、(3)を加え、油揚げ、キクラゲを加えてコトコトと煮立つ火加減で10〜15分煮る。
5. (4)の煮汁が少なくなれば、ゴマ油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。