鶏胸肉のさっぱり和え

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉(皮なし) (400g)
• キュウリ (1本)
• トマト (2個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• レモン (2個)
• コショウ (適量)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 鶏胸肉は厚みを半分に切り開き、塩、コショウをし、油を熱したフライパンで、両面を香ばしく焼いて取り出す。
2. レモンは果汁を絞る。
3. キュウリは包丁で軽く叩き、4つ割りにして種を取り、一口大に切る。トマトは1.5cm角に切る。
4. ボウルに味つけ調味料(A)の塩、砂糖、(2)のレモン汁、コショウを入れて混ぜ、長ネギの粗みじん切り、ショウガとニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせ、キュウリ、トマトを混ぜ合わせる。
5. (1)の鶏肉を叩いて細切りにし、(4)と共に器に盛り、和えて取り分ける。