野菜の冷たいポタージュ

材料 ((4人分))

• スイートコーン缶(クリームタイプ) (1缶(400g))
• クリームチーズ (80g)
• 牛乳 (3/4カップ)
• ベーコン(薄切り) (60g)
• ヴァージンオイル (大さじ3)
• フルーツトマト (1個)
• 枝豆(サヤ入り) (200g)
• オクラ (8個)
• インゲン (100g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. オクラはガクを切り落とし、インゲンは両端を切り、約1%の塩を加えた熱湯でゆで、粗熱を取って一口大に切る。
2. 枝豆は塩ゆでし、サヤから取り出して薄皮をむき、フルーツトマトは8等分のクシ形に切る。
3. スイートコーン、クリームチーズ、牛乳、塩、コショウをミキサーにかける。
4. ボウルに野菜を入れ、ヴァージンオイル適量、塩、コショウをしてからませる。
5. ベーコンは5mm幅に切り、フライパンに分量のヴァージンオイルと共に入れて熱し、弱火で香りが出るまで炒める。
6. 器に(4)の野菜を盛り、(3)のポタージュを入れ、(5)のベーコンとオイルをかける。