夏野菜のソテー

材料 ((4人分))

• パプリカ (150g)
• ズッキーニ (150g)
• 甘長トウガラシ (12本)
• ヤングコーン (8本)
• ニンニク (1片)
• アンチョビー (1枚)
• ブラックオリーブ (8個)
• バジリコ (4枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. パプリカは半分に切り、種と白い部分を取って乱切りにし、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、甘長トウガラシは一口大に切る。
2. ヤングコーンは斜め半分に切り、ニンニクは芽を取ってつぶし、ブラックオリーブは粗く刻み、バジリコはせん切りにする。
3. フライパンにヴァージンオイルとニンニクを熱し、香りを移して取り出し、ズッキーニを入れて中火で焼き色をつけ、片面が焼けたら、ヤングコーンを入れて焼き、甘長トウガラシを加えて焼き色をつけながら火を通す。
4. (3)にパプリカを入れ、強火にして炒め、塩、コショウをし、アンヂョビーを軽く炒めてブラックオリーブを入れ、器に盛り、バジリコを散らす。