ピリ辛そぼろ丼

材料 ((4人分))

• 合いびき肉 (200g)
• 豆板醤 (小さじ1)
• ピーナッツ (30g)
• ショウガ (30g)
• ミョウガ (4個)
• キュウリ (1本)
• レタス (1/4株)
• ご飯 (適量)
• 油 (適量)

そぼろの煮汁(A)

• 赤だし用ミソ (大さじ2)
• 酒 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. キュウリは斜め薄切りにしてせん切りにし、レタスは4長さのせん切りにし、ボウルで混ぜ合わせる。
2. ショウガとミョウガは粗みじん切りにし、ピーナッツはビニール袋に入れて粗く砕く。
3. フライパンに油を熱し、合いびき肉を入れて中火で炒め、ショウガを入れ、油のところで豆板醤を炒めて香りを出し、合いびき肉と炒め合わせ、そぼろの煮汁(A)の赤だし用ミソを酒、みりん、しょうゆで溶き混ぜて砂糖と共に加え、煮つまれば、ピーナッツとミョウガを加える。
4. 丼にご飯をよそい、キュウリ、レタスを広げ、(3)をのせる。