ナスとソーセージの蒸し焼き

材料 ((4人分))

• ナス (4本)
• エリンギ (3本)
• ソーセージ (8本)
• タカノツメ (1本)
• ニンニク (1片)
• カレー粉 (小さじ1)
• 白ワイン (1/2カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ナスは半分に切って一口大に切り、ソーセージは斜め一口大に切り、エリンギは一口大に切る。
2. ニンニクは縦半分に切り、芽を取って軽くつぶし、フライパンにヴァージンオイル、種を取ったタカノツメと共に入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら、タカノツメと共に取り出し、ナス、エリンギを入れ、塩、コショウして強火で炒める。
3. (2)にソーセージを加えてさらに炒め、火を弱めてカレー粉を混ぜ、白ワインを加えて強火にしてアルコール分をとばし、蓋をして弱火にし、軽く煮込んで、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、器に盛る。