カレイの梅あんかけ

材料 ((4人分))

• カラスガレイ (4切れ(400g))
• ニンジン (50g)
• エノキダケ (100g)
• シイタケ (4枚)
• インゲン (10本)
• おろしショウガ (20g)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)
• ゴマ油 (適量)

梅酢あん(A)

• だし (1 1/2カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (1/4カップ)
• 梅肉 (45g)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. ニンジンは4cm長さ、2mm角の棒状に切り、エノキダケは半分に切り、シイタケは2mm幅に切り、インゲンは4cm長さの斜め薄切りにする。
2. 鍋にゴマ油を熱し、中火で野菜を炒め、しんなりしたら梅酢あん(A)のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて煮る。
3. カレイに小麦粉をまぶし、175度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
4. (2)に酢、梅肉を煮汁で溶いて加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、カレイにかけ、おろしショウガをのせる。