カリカリ揚げ団子

材料 ((4人分))

• エビ(殻つき) (150g)
• イカ(胴) (150g)
• 豚ひき肉 (80g)
• 青ジソ (10枚)
• 長イモ (150g)
• カレー粉 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• ミソ (40g)
• 春巻きの皮 (6枚)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩を溶かした水で洗い、水気を取る。
2. イカは2cm角くらいに切り、長イモはすりおろし、青ジソはせん切りにする。
3. 春巻きの皮は3cm長さのせん切りにする。
4. フードプロセッサーに、エビ、イカ、豚ひき肉を入れてかけ、カレー粉、塩、ミソ、長イモを加えてさらにかける。
5. (4)をボウルに取り出し、青ジソを加えて混ぜて16個に丸め、春巻きの皮をつけ、165度の揚げ油でこんがり揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。