いわしのカリカリ焼き

材料 ((4人分))

• イワシ(開き) (8匹)
• 卵 (1個)
• サラダ菜 (適量)
• 油 (適量)
• 小麦粉 (適量)

衣(A)

• 焼き麩 (30g)
• 青ネギ(小口切り) (3本)
• ショウガ(みじん切り) (30g)

梅肉醤油(B)

• 梅肉 (60g)
• だし (2/5カップ)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 衣(A)の焼き麩を手でつぶしてボウルに入れ、青ネギの小口切りとショウガのみじん切りを混ぜる。
2. 梅肉醤油(B)の梅肉、だし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
3. イワシの身の方に、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をつけて(1)の衣をしっかりまぶす。
4. フライパンに油を熱し、イワシの身の方から、中火で両面を香ばしく焼く。
5. 器にサラダ菜を置いてイワシを盛り、(2)の梅肉醤油を添える。