鶏とじゃがいものレモン風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉　 (2枚)
• ジャガイモ (2個(350g))
• ミョウガ (6個)
• レモン (1個)
• アサツキ(小口切り) (適量)
• 水 (1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉の余分な脂を取り、厚い部分を開いて筋切りし、3cm角に切る。
2. ジャガイモは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにし、水で洗って水気を取る。ミョウガは縦4等分に切る。
3. レモンは半分に切って果汁を絞り、皮をそれぞれ4等分に切る。
4. 鶏肉に塩、黒コショウをし、油を熱したフライパンで皮目から中火で焼き、裏返してジャガイモ、ミョウガ、レモンの皮を加えて炒め、水、酒を加えて蓋をし、火を弱めて10分蒸す。
5. (4)に砂糖と分量の塩を加え、火を止めて仕上げにレモン汁を加え、器に盛ってアサツキの小口切りを散らす。