鯛のタルタル丼
放送
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和洋中の丼

材料 ((4人分))
- 鯛(刺身用) (400g)
- 塩昆布(細切り) (大さじ3)
- ケイパー (大さじ2)
- ピクルス (4本)
- アサツキ(小口切り) (大さじ3)
- ご飯 (適量)
- バルサミコ酢 (大さじ1 1/3)
- ヴァージンオイル (大さじ3)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
作り方
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鯛は5mm角に切り、塩昆布はみじん切りにし、ケイパーとピクルスは粗く刻む。
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ボウルに鯛を入れ、塩昆布をかけて混ぜ、冷蔵庫で30分置く。
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(2)にケイパー、ピクルス、バルサミコ酢を合わせ、ヴァージンオイルを加えながらよく混ぜ、味をみて、塩、コショウで調える。
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(3)にアサツキの小口切りを加えて混ぜる。
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器にご飯をよそい、(4)をのせる。
ポイント
鯛に味が早く入るように小さめに切る。鯛は塩昆布をかけて30分置くと旨みが増す。