鯛のタルタル丼

材料 ((4人分))

• 鯛(刺身用) (400g)
• 塩昆布(細切り) (大さじ3)
• ケイパー (大さじ2)
• ピクルス (4本)
• アサツキ(小口切り) (大さじ3)
• ご飯 (適量)
• バルサミコ酢 (大さじ1 1/3)
• ヴァージンオイル (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 鯛は5mm角に切り、塩昆布はみじん切りにし、ケイパーとピクルスは粗く刻む。

2. ボウルに鯛を入れ、塩昆布をかけて混ぜ、冷蔵庫で30分置く。

3. (2)にケイパー、ピクルス、バルサミコ酢を合わせ、ヴァージンオイルを加えながらよく混ぜ、味をみて、塩、コショウで調える。

4. (3)にアサツキの小口切りを加えて混ぜる。

5. 器にご飯をよそい、(4)をのせる。