豚じゃが

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1.5cm厚さ) (250g)
• ジャガイモ (2個(330g))
• タマネギ (1個)
• ニンジン (1/2本(100g))
• 青ネギ (2本)
• 練りカラシ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)

煮汁(B)

• だし (2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りして2cm幅に切り、豚肉の下味(A)の塩、コショウ、酒、しょうゆで下味をつけ、カタクリ粉をまぶす。

2. ジャガイモは1.5cm幅の半月切りにし、タマネギは8等分のクシ形に切り、ニンジンは乱切りにし、青ネギは5mm幅に切る。

3. フライパンに油を熱し、中火で豚肉を香ばしく焼き、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを加えてさらに炒め、煮汁(B)のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。

4. (3)に青ネギを加えて器に盛り、練りカラシを添える。