牛ばら肉のキャロット・シチュー

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(かたまり) (500g)
• タマネギ (100g)
• ニンジン (500g)
• 白ワイン (1/2カップ)
• 水 (1 1/2カップ)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛バラ肉は3cm角に切り、ニンジンは1cm厚さの輪切りにし、タマネギはみじん切りにする。

2. 牛肉に塩、コショウをし、鍋に油を熱して中火で焼き、しっかり焼き色がついたら取り出す。

3. (2)の余分な油を捨ててバターを加え、タマネギをしんなりするまで弱火で炒め、白ワインを注ぎ、強火でアルコール分をとばし、牛肉を戻し入れて分量の水を加え、一煮立ちさせてアクを取る。

4. (3)にニンジンを加え、塩、コショウをし、蓋をして牛肉がやわらかくなるまで、弱火で40分煮る

5. (4)の味をみて調え、器に盛る。