海老とホタテの煎り焼き

材料 ((4人分))

• むきエビ (250g)
• ホタテ貝柱 (300g)
• 青ネギ (3本)
• ショウガ(みじん切り) (10g)
• 香菜 (適量)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 塩 (小さじ1 1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. むきエビは、塩、カタクリ粉、水適量でもんで水洗いし、水気をふく。
2. ホタテはかたい部分を取り除き、青ネギは5mm幅に切る。
3. フードプロセッサーにエビとホタテを入れて攪拌し、味つけ調味料(A)の塩、コショウ、酒、カタクリ粉、ゴマ油を加え、さらに攪拌してすり身にし、ボウルに移して青ネギとショウガのみじん切りを混ぜ合わせ、4等分に丸める。
4. フライパン全体にゆきわたる量の油を熱し、(3)を1.5cm厚さに広げ、中火で両面を香ばしく焼く。
5. (4)をペーパータオルに取り出して油を取り、斜め1cm幅のそぎ切りにして器に盛り、香菜を添える。