山椒風味のチキンソテー

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (250g)
• 大根 (200g)
• ニンジン (120g)
• グリンピース(冷凍) (80g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• マヨネーズ (80g)
• 赤ワイン酢 (小さじ2)
• 粉山椒 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切り、大根とニンジンは8mm角に切る。

2. 熱湯に1%強の塩を加え、ニンジンと大根をゆで、途中でグリンピースを加え、冷水に落とし、ペーハータオルで水気を取る。

3. ボウルで(2)とマヨネーズを合わせ、塩、コショウで味を調える。

4. 鶏肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで焼き、余分な油を取り、赤ワイン酢、パセリのみじん切り、粉山椒、ヴァージンオイルを加えてからめる。

5. 器に(3)のサラダと鶏肉を盛る。