中華風牛丼

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• タマネギ (2個(300g))
• 干しエビ (5g)
• ニンニク(薄切り) (10g)
• ご飯 (適量)
• 万能ネギ (8本)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (1/2カップ)
• しょうゆ (大さじ4)
• 水 (1カップ)
• コショウ(粗びき) (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 牛ロース肉は半分に切り、干しエビはみじん切りにし、タマネギは半月切りにし、万能ネギは3cm長さに切る。

2. 鍋に油を熱し、ニンニクの薄切りを中火で炒め、タマネギを加えて透明感が出たら、干しエビを加えて香りを出し、煮汁(A)の酒、しょうゆ、水を加えて煮立てる。

3. (2)を端に寄せて、液体に牛肉を1枚ずつ加えて火を通し、強火で煮汁を煮つめ、仕上げにコショウとゴマ油を加える。

4. 器にご飯と(3)を盛り、万能ネギを添える。