ねぎ焼き豚丼

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1厚さ) (400g)
• 青ネギ (2本)
• ご飯 (適量)
• 煎りゴマ (適量)
• 一味トウガラシ (適量)

漬けだれ(A)

• 赤だし用ミソ (大さじ2)
• 砂糖 (80g)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)
• 煎りゴマ (大さじ2)

たれ(B)

• 漬けだれ (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りして表面をフォークで刺し、青ネギは斜め細切りにする。

2. 漬けだれ(A)の赤だし用ミソ、砂糖、塩、しょうゆ、酒、ゴマ油、煎りゴマを合わせる。

3. (2)の漬けだれから、たれ(B)の分量をボウルに取り出し、しょうゆを加える。

4. (2)の残りに豚肉を漬け、10分置く。

5. (4)を魚焼きグリルに並べて強火で4分焼き、裏返してさらに4分焼く。

6. (5)を一口大に切り、青ネギと(3)のたれ少量を混ぜる。

7. 器にご飯をよそい、たれをかけて(6)を盛り、煎りゴマと一味トウガラシを散らす。