かき玉牛丼

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(切り落とし) (200g)
• カマボコ (2/3本)
• 卵 (4個)
• 青ネギ (3本)
• ご飯 (適量)
• 七味トウガラシ (適量)

あん(A)

• だし (3カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. カマボコは7mm角の棒状に切り、青ネギは斜め薄切りにする。

2. 鍋にあん(A)のだし、みりん、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら牛バラ肉を入れ、アクを取りながら火を通し、カマボコを加える。

3. (2)に溶き卵を入れて中火で火を通し、軽く混ぜて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。

4. 器にご飯を盛り、(3)をかけて青ネギをのせ、七味トウガラシをふる。