鶏もも肉のフライ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚(600g))
• ヴァージンオイル (大さじ1)
• ベーコン(薄切り) (40g)
• タマネギ (50g)
• ニンジン (50g)
• セロリ (30g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ3)
• バター (50g)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ベーコン、ニンジン、タマネギ、セロリは5mm角に切る。
2. 鶏もも肉は2.5cm角に切り、塩、コショウ、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落として180度の揚げ油で揚げる。
3. フライパンにヴァージンオイルとベーコンを入れて中火で炒め、タマネギ、ニンジン、セロリを入れて炒め、塩、コショウをする。
4. (3)にニンニクのみじん切りを入れ、香りが出たら、パセリのみじん切とバターを加え、バターを溶かす。
5. 鶏肉が色よく揚がったら器に盛り、(4)をかけ、クシ切りしたレモンを添える。