鶏とメンマの炊き込みごはん

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1枚)
• メンマ(味つき) (80g)
• シイタケ (4枚)
• ベーコン(薄切り) (50g)
• 米 (2カップ)
• ソラマメ (6さや)
• 万能ネギ(小口切り) (3本)
• 油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

味つけ調味料(B)

• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ2)

作り方

1. 米は洗ってザルに30分上げておく。
2. シイタケは4等分に切り、ソラマメはさやから取り出して薄皮をむき、ベーコンは1.5cm幅に切る。
3. 鶏もも肉は筋切りして1.5cm角に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、酒、オイスターソース、ゴマ油で下味をつけ、メンマを混ぜる。
4. フライパンに油を熱し、強火で(3)を炒め、シイタケ、ベーコンを炒め合わせ、洗い米を加えて軽く炒め、味つけ調味料Bの水、酒を加えて蓋をし、沸いたら弱火にして15分炊く。
5. (4)にソラマメを加えて火を止めて蓋をし、5分蒸らして器に盛り、万能ネギの小口切りを散らす。