まぐろの生姜焼き丼

材料 ((4人分))

• マグロ(中トロ) (300g)
• モヤシ (200g)
• 青ネギ (4本)
• ご飯 (適量)
• 刻みのり (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)
• 小麦粉 (適量)

たれ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ5)
• おろしショウガ (10g)

作り方

1. マグロは塩、コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。
2. ボウルにたれAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、おろしショウガを混ぜる。
3. 青ネギは4cm長さに切り、フライパンに油を熱し、モヤシと共に入れ、塩、コショウをして強火で炒め、しんなりしたら取り出す。
4. フライパンに油を熱し、マグロの両面を強火でサッと焼いて取り出す。
5. 丼にご飯をよそい、(3)をのせる。
6. フライパンに(2)を入れて少しとろみがついてくるまで煮つめ、マグロを戻し入れてからめ、5mm厚さに切り、(5)にのせて煮汁をかけ、刻みのりをのせる。