まぐろとえんどう豆の春巻き

材料 ((4人分))

• マグロ(赤身・刺身用)　 (240g)
• 春巻きの皮 (8枚)
• グリンピース(むきみ) (210g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

マヨネーズソース(A)

• マヨネーズ (60g)
• 練乳 (20g)
• 塩 (適量)

のり(B)

• 小麦粉 (大さじ5)
• 水 (大さじ2 1/2)

作り方

1. マグロに塩、コショウで下味をつける。
2. 熱湯に多めの塩を加え、グリンピースをゆで、ザルに上げて粗熱を取り、半量を粗くつぶす。
3. マヨネーズソースAのマヨネーズ、練乳、塩を合わせ、(2)のグリンピースを混ぜ、8等分する。
4. のりBの小麦粉と水を合わせ、春巻きの皮にマグロ、(3)のグリンピースをのせて包み、巻き終わりをのりで止める。
5. (4)を170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。