いわしの納豆和え

材料 ((4人分))

• イワシ(開き) (8匹)
• ひき割り納豆 (1パック(50g))
• 長イモ (80g)
• 長ネギ(小口切り) (2本)
• しょうゆ (大さじ1)
• 練りカラシ (小さじ2/3)
• タマネギ (1/2個(100g))
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

漬けだれ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 一味トウガラシ (小さじ1)

作り方

1. 漬けだれAの酒、みりん、しょうゆ、一味トウガラシを合わせ、イワシを5分漬ける。
2. 長イモは粗めに刻んでボウルに入れ、ひき割り納豆、青ネギの小口切り、しょうゆ、練りカラシを混ぜる。
3. イワシの汁気をふき、皮目に小麦粉をまぶす。
4. フライパンに油を熱し、イワシを皮目から中火でしっかり焼き、裏返して焼き、3等分に切る。
5. タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、水気をきり、イワシと混ぜて器に盛り、(2)をかける。