鶏のスパイス揚げ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (2枚)
• レタス (3枚)
• レモン (1/2個)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• クミンパウダー (小さじ2)
• 五香粉 (小さじ1/2)
• 一味トウガラシ (小さじ2/3)
• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 水 (大さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ8)

作り方

1. 鶏もも肉は開いて厚みを均一にし、筋切りをして横半分に切り、1.5cm幅の棒状に切る。
2. ボウルに鶏肉の下味Aのクミンパウダー、五香粉、一味トウガラシを入れ、酒、塩、しょうゆ、溶き卵、水を加え、鶏肉を入れ、10分置いて味をなじませる。
3. (2)にカタクリ粉を混ぜる。
4. (3)の半量を170度の揚げ油に入れ、温度を上げながら揚げ、細切りにしたレタスを器に敷いて鶏肉を盛り、クシ形に切ったレモンを添える。