豚肉とインゲンの炒めもの

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(ショウガ焼き用) (200g)
• インゲン (100g)
• ニンジン (50g)
• 長ネギ (1本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 砂糖 (小さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• コショウ (適量)
• 酢 (小さじ1/2)
• 水 (小さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1/2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚肉に塩、コショウをし、カタクリ粉をまぶして7mm幅の棒状に切る。
2. インゲンは斜め3等分に切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、ニンジンは2〜3mm角の棒状に切る。
3. 合わせ調味料Aの砂糖、酒、しょうゆ、コショウ、酢、水を混ぜ、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油小さじ2を熱してインゲンを炒め、半分まで火が通ったら、豚肉、ニンジンの順に加えて炒め、(3)を少量ずつ加えて炒め、仕上げに長ネギ、ゴマ油を入れ、器に盛る。