海の幸のハーブ焼き

材料 ((4人分))

• ハマグリ (8個)
• むきエビ (12匹)
• イカ(胴) (1枚(120g))
• 白ワイン (1/2カップ)
• トマトソース (大さじ4)
• パセリ(みじん切り) (大さじ3)
• タイムの葉 (大さじ1)
• パン粉 (大さじ3)
• ニンニク(みじん切り) (1片)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• ヴァージンオイル (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ハマグリは砂出ししてよく洗い、エビは背ワタを取り、イカは細かく格子状に切り込みを入れて一口大に切る。
2. 鍋にハマグリと白ワインを入れ、蓋をして火にかけ、ハマグリの殻が開いたら、身を取り出す。
3. (2)の煮汁にエビとイカを入れ、火を通して取り出し、煮汁は残しておく。
4. パセリとニンニクのみじん切り、タイムの葉を混ぜ、パン粉、パルメザンチーズを合わせ、塩、コショウをし、ヴァージンオイルを混ぜる。
5. 耐熱皿にトマトソースを敷き、ハマグリ、エビ、イカをのせ、(3)の煮汁、(4)を全体にかけ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで約4分焼く。
6. (5)を器に盛る。