比内地鶏のパスタ

材料 ((4人分))

• ペンネ (320g)
• 鶏もも肉 (400g)
• タマネギ (100g)
• ニンジン (80g)
• カブ (1個)
• シイタケ (4枚)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ブイヨン (3/4カップ)
• 水 (1カップ)
• ローズマリー (1枝)
• バター (40g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は8mm角に切り、カブ、タマネギ、ニンジン、シイタケは5mm角に切る。
2. 鶏肉に塩、コショウをして小麦粉を薄くまぶし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで香ばしく焼き、野菜を加えて中火で炒める。
3. (2)に白ワインを入れてアルコール分をとばし、ブイヨン、分量の水、ローズマリーを加え、沸騰したら火を弱めて15分煮る。
4. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。
5. (3)に(4)を入れ、バターを加えてからめ、火を止めてパルメザンチーズを加え、器に盛る。お好みでパルメザンチーズをかける。