揚げタマネギのにゅうめん

材料 ((4人分))

• ソウメン (200g)
• タマネギ (1/2個(100g))
• ニンニク (1片)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• カツオ節 (6g)
• 青ネギ(小口切り) (8本)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

スープの味つけ(A)

• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (1.6リットル)
• オイスターソース (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. タマネギは半月の薄切りにし、ニンニクは薄切りにし、豚バラ肉は1.5cm幅に切る。
2. 鍋に多めの油を熱し、タマネギとニンニクを弱火で5〜6分、アメ色になるまで炒め、色づいたら豚肉を加えて火を強め、8割ほど火が通ったら取り出して油をきる。
3. 同じ鍋にスープの味つけAの酒、しょうゆ、水、オイスターソース、コショウを加えて沸かし、(2)を戻し入れ、カツオ節を入れ、ソウメンを加えて強火で煮る。
4. (3)の味をみて塩で調え、ゴマ油を加えて器に盛り、青ネギの小口切りと刻んだ香菜をのせる。お好みで食卓で酢をかける。