ディル風味のサーモンソテー

材料 ((4人分))

• 鮭(切り身) (4切れ)
• ディル (8枝)
• タイム (4枝)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)
• アサツキ(小口切り) (大さじ2)
• ベビーリーフ (50g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

レモンドレッシング(A)

• レモン汁 (大さじ1)
• ヴァージンオイル (大さじ3)

作り方

1. ディルは葉と茎に分ける。
2. 鮭に塩、分量の黒コショウをふり、フライパンにヴァージンオイルを熱して皮のほうから強火で焼き始め、途中で弱火にし、半分まで火が通ったら、タイムとディルの茎を入れ、香りをつけながら焼く。
3. ボウルにレモンドレッシングAのレモン汁を入れ、塩少量、コショウを入れてよく混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ混ぜて乳化させる。
4. 別のボウルにディルの葉、アサツキの小口切り、ベビーリーフを合わせ、(3)で和える。
5. 器に鮭のソテーと(4)のサラダを盛る。