そぼろ牛丼

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (250g)
• タマネギ (1/2個)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(せん切り) (20g)
• 焼き豆腐 (1/2丁)
• ご飯 (適量)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 砂糖 (大さじ4)
• しょうゆ (2/5カップ)
• 赤ワイン (1/2カップ)
• だし (1カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 焼き豆腐は1cm角に切り、タマネギは2mm厚さの薄切りにし、長ネギは3mm幅の斜め切りにし、青ネギは斜め薄切りにする。
2. フライパンに油を熱し、牛ひき肉を軽く炒め、煮汁Aの砂糖、しょうゆを加えて炒め、長ネギ、タマネギ、ショウガのせん切りを加えて炒め、しんなりしたら赤ワインを加え、アルコール分をとばす。
3. (2)にだし、焼き豆腐を加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギを加える。
4. 器にご飯を盛り、(3)をかける。