黒ごまソースのステーキ

材料 ((4人分))

• 牛ロース肉(1枚300g) (2枚)
• キャベツ (1/4個)
• 大根 (200g)
• ニンジン (1本)
• 黒ゴマ (大さじ2)
• アンチョビー (15g)
• ニンニク (30g)
• ヴァージンオイル (1/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ニンニクは芽を取ってたっぷりの湯で10分ゆで、ニンジンは8mm幅の輪切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切って塩ゆでにし、大根は1cm角、6cm長さの拍子木に切る。
2. 黒ゴマは煎ってすり鉢ですりつぶし、ニンニクとアンチョビーを加えてさらにすりつぶし、分量のヴァージンオイルを注いですり混ぜ、塩、コショウで味を調える。
3. 室温に置いた牛ロース肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで、中火で油をかけながら焼き、取り出してアルミホイルをかけてねかせる。
4. ステーキを切り分けて器に盛り、キャベツ、大根、ニンジンを添え、(2)をかける。