鶏煮込みそば

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (1 1/2枚)
• 干しシイタケ (4枚)
• 豆モヤシ (200g)
• 干しエビ (15g)
• ショウガ (10g)
• 長ネギ (1本)
• ホウレン草 (100g)
• 中華生麺 (400g)

スープ(A)

• 水 (1.6リットル)
• 酒 (1/4カップ)
• 塩 (大さじ1 1/2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は半分に切って1cm幅に切る。
2. 水で戻した干しシイタケは1cm幅に切り、豆モヤシは根を切り、長ネギは縦半分の斜め2cm幅に切り、ホウレン草は5cm長さに切り、ショウガは細切りにする。
3. 土鍋にスープAの水、酒を沸かし、鶏肉、干しシイタケ、豆モヤシ、干しエビ、ショウガを入れて沸騰させ、アクを取って蓋をし、中火で10分煮込む。
4. 中華生麺をゆで、水で洗って水気をきる。
5. (3)に塩、コショウで味をつけて麺を加え、麺が温まったら、長ネギとホウレン草を加えて火を通し、ゴマ油で仕上げる。