小松菜と油揚げの煮びたし

材料 ((4人分))

• 小松菜 (1 1/2束(600g))
• 油揚げ(京揚げ) (1枚)
• アサリ (200g)
• タカノツメ (1本)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2 1/2カップ)
• 酒 (大さじ3 1/3)
• みりん (大さじ4 1/3)
• 砂糖 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. 小松菜は4cm長さに切り、アサリは砂出しして殻をこすり合わせて洗う。
2. 油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って縦半分に切り、2cm幅に切る。
3. 鍋にゴマ油を熱して小松菜、油揚げを中火で炒め、しんなりしたら煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、種を取ったタカノツメ、アサリを加え、落とし蓋をして10分煮る。
4. (3)を器に盛る。