ホット・グリーンサラダ

材料 ((4人分))

• チンゲン菜 (2株)
• ブロッコリー (700g)
• ベーコン(かたまり) (100g)
• 食パン(サンドイッチ用) (1枚)
• アンチョビー (1枚)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ4)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. チンゲン菜は縦に4等分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. ベーコンと食パンは8mm角に切る。
3. 熱湯に約1%の塩を加え、ブロッコリー、チンゲン菜をゆで、ザルに上げる。
4. フライパンにヴァージンオイルを熱し、中火でベーコンを炒め、音がし始めたら、食パンを入れてカリカリになるまで火を通す。
5. ボウルにアンチョビーを入れ、スプーンでつぶす。
6. (4)のフライパンに野菜を混ぜ合わせ、(5)に入れて和え、温かいうちにパルメザンチーズをふり、塩、コショウで味を調え、器に盛る。