カキの常夜鍋

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• シイタケ (4枚)
• サラダホウレン草 (180g)
• カキ(むきみ) (200g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (大さじ4)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• スダチ (4個)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ゴマ油 (適量)

鍋だし(A)

• だし (1.6リットル)
• 塩 (小さじ2)
• 薄口しょうゆ (小さじ4)

作り方

1. カキは約1%の塩水で洗い、水気を取る。
2. シイタケは5mm幅に切る。
3. 豚バラ肉は8cm幅に切り、塩、黒コショウをする。
4. 1人分ずつ作る。1人用の土鍋を中火で温め、ゴマ油で長ネギの粗みじん切りとニンニクのみじん切りを炒め、豚肉、シイタケを焼き、鍋だしAのだし、塩、薄口しょうゆを入れ、煮立ったらカキ、サラダホウレン草を加えてサッと火を通す。大きい土鍋で一度に作ってもよい。
5. (4)を器に取り、半分に切ったスダチを絞る。