にら玉

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (100g)
• ニラ (60g)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1本)
• 卵 (6個)
• 油 (適量)

卵の味つけ(A)

• 塩 (小さじ1/4)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

豚肉の味つけ(B)

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 甜麺醤 (小さじ2)

作り方

1. ニラは5mm幅の小口切りにする。
2. ボウルに卵を割り、卵の味つけAの塩、コショウ、ゴマ油を加えて溶きほぐす。
3. 鍋に油を熱し、中火で豚ひき肉をしっかり炒め、豚肉の味つけBの酒、しょうゆ、甜麺醤を加えてよく炒め、長ネギの粗みじん切りとニラを加えて軽く火を通し、(2)に加える。
4. 材料を半分に分けて2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を中火で熱し、卵を入れて固まってきた部分を中に折り込むように混ぜ、全体が半熟状になれば裏返し、弱火にして香ばしく煎り焼き、切り分けて器に盛る。