いかとアボカドのごま和え

材料 ((4人分))

• モンゴウイカ(胴) (300g)
• アボカド (1個)
• トマト (1個)
• 香菜 (適量)
• 塩 (小さじ1/2)
• レモン汁 (小さじ1)
• 切りゴマ (大さじ3)
• コショウ (適量)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. モンゴウイカは細かく格子状に切り込みを入れて2cm角に切り、水で洗ってぬめりを取る。
2. アボカドは種を取って1cm角に切り、トマトは1cm角に切る。
3. 熱湯に水を差して約70度にし、(1)のイカをゆでて水気を取る。
4. ボウルにアボカドとイカを入れ、塩、レモン汁、コショウをして混ぜ、味をみて調え、トマト、長ネギの粗みじん切り、ショウガのみじん切り、切りゴマ、ゴマ油を加えて和える。
5. 器に盛り、香菜を飾る。