湯葉あんかけ粥

材料 ((4人分))

• ご飯 (400g)
• 水 (4 1/2カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• 温度卵 (4個)
• セリ (1束)
• 生ユバ (120g)
• おろしショウガ (20g)
• 塩 (適量)

あん(A)

• だし (3カップ)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ4 2/3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 土鍋にご飯と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして水分が2/3量になるまで炊く。
2. 熱湯に塩を加えてセリをゆで、冷水に落として水気を絞り、1cm長さに切る。
3. 生ユバは1cm角に切り、あんAのだしに入れてやわらかく煮て、みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
4. (1)の粥に塩を加えて器に盛り、温度卵を入れてセリを散らし、(3)のあんをかけておろしショウガをのせる。