海の幸と春菊のクリーム煮

材料 ((4人分))

• アサリ (12個(150g))
• カキ (24個(150g))
• ホタテ貝柱 (4個)
• タマネギ (50g)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1/4カップ)
• 生クリーム (1/4カップ)
• シュンギク (1束)
• カレー粉 (少量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

作り方

1. カキと砂出ししたアサリはしっかり洗う。
2. シュンギクは半分の長さに切り、タマネギはみじん切りにする。
3. 鍋にバターを熱し、タマネギをしんなりするまで炒め、白ワインを注いで半量まで煮つめ、ブイヨン、生クリームを入れ、沸騰したら、アサリ、カキ、ホタテ貝柱を加える。
4. アサリの殻が開き、カキ、ホタテに火が通ったら、味をみて塩、コショウで調え、カレー粉を加え、貝類を取り出して器に盛り、煮汁にシュンギクを加え、しんなりしたら器に盛る。