春菊のスープ

材料 ((4人分))

• シュンギク (1束)
• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• ニンニク(薄切り) (2片)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (1リットル)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. シュンギクは1cm長さに切って水で洗う。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切る。
3. 鍋に油を熱し、ニンニクの薄切りを中火弱で炒め、少し色づいたら豚肉を加えてしっかり炒める。
4. (3)に味つけ調味料Aの酒と水を加え、一煮立ちさせてアクを取り、しょうゆ、塩、黒コショウで調味する。
5. (4)にシュンギクを入れて火を通し、一煮立ちしたらゴマ油で仕上げ、器に盛る。