ホタテときのこの炒めもの

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱 (12個)
• シメジ (200g)
• タマネギ (1個)
• 赤ピーマン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

ソース(A)

• ピーナッツバター (大さじ2)
• カレー粉 (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (大さじ3)
• 桜エビ (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ホタテ貝柱は固い部分を取り除き、塩、コショウで下味をつける。
2. タマネギは3mm幅の半月切りにし、桜エビはみじん切りにし、赤ピーマンは細切りにし、シメジは小房に分ける。
3. ソースAのピーナッツバター、カレー粉、酒、塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、水、桜エビ、ショウガとニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせる。
4. 鍋に油を熱して強火でシメジを炒め、火が通ったらタマネギを加えて炒め、赤ピーマンを加えて塩、コショウをし、サッと炒めて器に盛る。
5. ホタテの両面に小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼き、火が通れば(3)を加えて炒め合わせ、器に盛る。