たらの照り焼き

材料 ((4人分))

• タラ(1切れ80g) (4切れ)
• タラの白子 (200g)
• ニンニクチップ (10g)
• 大根おろし (80g)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

たれ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. タラの身に薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。
2. タラの白子は塩水で洗い、適当な大きさに切り分け、熱湯で1分30秒〜2分ゆでて水に落とし、水気をきる。
3. ボウルにたれAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。
4. タラの身と白子に小麦粉をまぶす。
5. フライパンに油を熱し、タラの身を皮目から香ばしく焼き、裏返したら白子を加えて一緒に焼き、(3)、ニンニクチップを加えて、たれをかけながら照り焼きにする。
6. 器に盛って大根おろしを添え、お好みでサラダをつけ合わせる。