里芋とベーコンのココナッツ風味

材料 ((4人分))

• ベーコン(かたまり) (100g)
• サラミソーセージ (50g)
• サトイモ (12個(600g))
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (3 1/2カップ)
• 塩 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ココナッツミルク (1/2カップ)
• 牛乳 (1/4カップ)

作り方

1. ベーコンは7〜8mm厚さに切り、サラミソーセージは3mm厚さに切る。
2. サトイモは皮をむいて半分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に油を熱してサトイモを炒め、長ネギとショウガ、ニンニク、タマネギのみじん切りを加えて炒め、香りを出し、(1)を加えてサッと炒め、煮込み調味料Aの酒、水、塩を加えて中火でサトイモがやわらかくなるまで約30分煮込む。
4. (3)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、牛乳とココナッツミルクを加えて煮立て、器に盛る。