蒸し寿司

材料 ((2人分))

• 米 (2合)
• 昆布 (5cm角1枚)
• ホタテ貝柱 (6個)
• 酒 (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 薄焼き卵(せん切り) (4枚)
• しらす干し (80g)
• ショウガの甘酢漬け (100g)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

すし酢(A)

• 酢 (大さじ4)
• 砂糖 (30g)
• 塩 (10g)

作り方

1. ボウルにすし酢Aの酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて溶かす。
2. 炊飯器にザルに上げて置いた洗い米を入れて水加減をし、昆布を加えて炊き、炊きたてのご飯を半切りに移し、(1)のすし酢を加えて切るように合わせる。
3. ホタテ貝柱は横半分に切り、油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼き、酒、しょうゆを加えて照り焼きにし、取り出して粗くほぐす。
4. すし飯にホタテを混ぜて器に盛り、薄焼き卵のせん切りとしらす干しをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて2〜3分温める。または、電子レンジにかける。
5. (4)に刻んだショウガの甘酢漬け、木の芽を散らす。